Pâine chinezească cu carne de pui (Chicken Bao Buns)

1. Amestecați toate ingredientele aluatului într-un bol cu 3/4 linguriță sare și 165 ml apă caldă până se formează un aluat sfărâmat. Scoateți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați-l timp de 15-20 minute, până devine complet neted. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald pentru 20 minute.

2. Între timp, pentru umplutură, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și căliți ceapa și usturoiul timp de 7-8 minute, până se înmoaie. Amestecați restul ingredientelor umpluturii într-un bol, apoi turnați în tigaie și gătiți aproximativ 15 minute, până când carnea de pui este gătită complet. Lăsați să se răcească complet.

3. Scoateți aluatul din bol și frământați-l din nou timp de 5 minute. Puneți-l înapoi în bol, acoperiți-l și lăsați-l să crească încă 20 minute. Când este gata, aluatul ar trebui să fi crescut în volum și să fie elastic la atingere.

4. Împărțiți aluatul în 12 bucăți și modelați fiecare într-o bilă. Transferați pe o farfurie și acoperiți cu un șervet de bucătărie pentru a preveni uscarea lor. Lucrați cu o bilă de aluat la un moment dat, aplatizați-o cu palma mâinii, apoi întindeți-o cu un sucitor din centru spre exterior, rotind discul în sens orar pe măsură ce avansați, până obțineți un cerc de aproximativ 8,5 cm.

5. Umpleți pâinicile astfel: țineți un disc de aluat în mână și turnați o porție generoasă de umplutură în mijloc. Așezați un al doilea disc de aluat deasupra, apoi sigilați marginile pentru a închide umplutura. Așezați-le pe o foaie de hârtie de copt, apoi transferați într-un aburitor (foile de hârtie vor preveni lipirea pâinilor). Repetați până când toate brioșele sunt asamblate.

6. Puneți aburitorul deasupra unei cratițe cu apă caldă (nu clocotită) și lăsați să crească la căldură redusă timp de 10 minute. După 10 minute, puneți cratița cu aburitor peste foc mediu și aburiți încă 10 minute. Scoateți cratița de pe foc și lăsați brioșele să se odihnească în aburitor timp de 2-3 minute.

7. Pentru a finaliza, puteți prăji ușor pâinicile într-o tigaie uscată, pe o sau ambele părți, ceea ce va rezulta în cruste crocante și aurii. Serviți cu ceapă verde tocată, ulei picant sau sosul dumneavoastră preferat.