Riburi de porc în stil coreean BBQ cu salată de radacini

1. Încălzește cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Amestecă împreună 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și praful de usturoi. Îndepărtează membrana de pe riburi cu un cuțit mic, apoi freacă-le cu amestecul de sare. Transferă-le într-o tavă de copt adâncă și aranjează-le într-un strat uniform. Coace pentru 1 oră până se fac complet și sunt moi.

2. Pregătește salata în timp ce riburile sunt la cuptor. Presară 1 linguriță sare peste castravete și radacini, amestecând bine pentru a asigura o acoperire uniformă, apoi lasă-le deoparte pentru 30 de minute. Scurge-le printr-o sită, apăsând cu mâna pentru a elimina excesul de apă și transferă-le într-un bol. Într-un bol mic, prepară sosul pentru salată amestecând uleiul de susan cu sosul soia, oțetul de orez, zahărul brun și semințele de susan până când zahărul se dizolvă.

3. Între timp, prepară glazura. Încălzește uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Adaugă usturoiul și ghimbirul și gătește pentru 2 minute până devin aromate, dar fără a se colora. Amestecă toate ingredientele rămase și gătește pentru câteva minute în plus.

4. După ce riburile sunt gata coapte, scoate-le din cuptor și toarnă glazura peste ele. Întoarce-le la cuptor și coace-le pentru 10-15 minute până devin lipicioase sau prăjește-le pe grătar pentru 5 minute.

5. Taie riburile în bucăți și servește-le cu salata.