Parfait cu iaurt, zmeură și mango

Începe prin a prepara crumble-ul cu ovăz. Încălzește cuptorul la 190°C/170°C/gaz 5. Într-un bol mic, amestecă fulgii de ovăz, nucile, semințele și semințele de fenicul. Adaugă o priză de sare, apoi toarnă siropul de arțar și uleiul vegetal. Amestecă bine, apoi întinde amestecul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie. Coace pentru 12-15 minute până se rumenește, lasă-l să se răcească pe tavă, apoi sfărâmă-l în clustere grosiere. Se păstrează la loc rece într-un recipient etanș timp de două săptămâni.

Pune zmeura într-un bol mediu și presară 2 lingurițe din zahărul auriu, jumătate din sucul de lămâie și toată coaja rasă. Striveste ușor câteva zmeure cu o furculiță și lasă-le să măcească în timp ce pregătești restul desertului.

Încorporează iaurtul într-un bol mare împreună cu cele 2 lingurițe de zahăr auriu rămase, restul de suc de lămâie și jumătate din pulpa de mango. Amestecă bine.

Toarnă iaurtul cu mango, zmeura, crumble-ul și pulpa de mango în boluri pentru desert, borcane sau pahare pentru a crea straturi (nu trebuie să fie prea precise). Termină cu un strat de zmeură și presară fulgi de ovăz. Se păstrează la frigider până la o zi.