Blini (Crepes rusești)

Bateți ouăle într-un bol adânc, apoi adăugați zahărul, sarea și cinamonul. Puteți adăuga și câteva picături de extract de vanilie în aluatul de crepes. Bateți bine cu un tel sau un mixer electric.

Adăugați jumătate din lapte (3/4 cană) și făina în bol. Amestecați bine până obțineți un aluat gros, fără cocoloașe. Adăugați apoi uleiul.

Încorporați treptat restul de lapte, amestecând continuu. Aluatul pentru crepes ar trebui să fie lichid, dar nu ca apa sau laptele. Va avea o consistență similară cu ouăle bătute pentru omletă. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, apoi amestecați din nou înainte de a prăji blini.

Untiți o tigaie antiaderentă cu ulei vegetal și prăjiți primele crepes. Încălziți tigaia, apoi turnați o cantitate mică de aluat și întindeți-l pe suprafața tigăii, mișcând-o circular. Prăjiți la foc mediu timp de 2-3 minute, până când marginile blinilor se întunecă ușor.

Cu ajutorul unei spatuli, întoarceți cu grijă crepesul pe cealaltă parte și prăjiți pentru încă un minut. Repetați procesul până terminați tot aluatul (ar trebui să obțineți între 15 și 20 de blini).

Puteți servi bliniii cu gem, smântână, lapte condensat, sirop sau alte topping-uri după preferință.