Asparagus tempura cu sos de ulei picant și ardei iute
By Chef Bolivia
Ingredients
- 70 g amidon de porumb
- 30 g făină simplă cernută
- 80-90 ml apă minerală rece și efervescentă
- ulei vegetal pentru prăjit
- 300 g asparagii, curățați
- 2 linguri ulei picant cu ardei iute
- zeama de la 1 lămâie
Directions
- 1Amestecați amidonul de porumb și făina simplă cu o cantitate generoasă de sare, apoi turnați 80 ml din apa minerală și amestecați până se combină. Adăugați restul apei dacă este necesar pentru a dilua compoziția - ar trebui să aveți o consistență asemănătoare cu cea a aluatului.
- 2Umpleți un vas adânc cu o treime din ulei și încălziți până la 190°C, sau până când o picătură de aluat se rumenește în 10 secunde. Acoperiți asparagii cu aluatul, apoi transferați în ulei fierbinte în loturi de 4-5 bucăți și prăjiți timp de 1 minut și 30 de secunde sau până la 2 minute, până când aluatul devine auriu și crocant, iar asparagiile sunt moi.
- 3Între timp, amestecați uleiul cu zeama de lămâie și turnați în bolul pentru servire, alături de asparagii, pentru a fi înmuiate.
Nutrition per serving
398 kcal · 16g protein · 37g carbs · 7g fat