Labneh

1. Amestecați iaurtul cu ½ linguriță sare de mare grosieră. Așezați un sieu peste un jug mare sau un bol și tapetați-l cu un șervet de bumbac. Turnați iaurtul în șervet, aduceți marginile împreună și legați-le strâns cu sfoară de bucătărie, lăsând suficientă sfoară pentru a permite suspendarea pachetului. Creați o buclă din excesul de sfoară și agățați pachetul de muslin de gura chiuvetei, punând bolul sau jugul dedesubt. Lăsați la scurs 12-24 ore, până când tot lichidul s-a scurs (dacă vremea este caldă, răciți în sieu deasupra unui bol).

2. Când labnehul este gata, va fi ferm – cu cât îl lăsați mai mult, cu atât va deveni mai ferm, așa că scurgeți puțin mai puțin timp dacă doriți să-l mâncați ca dip.