Date umplute

Pune toate nucile, zahărul, apa de floare de portocală, coaja de portocală (dacă se folosește), scorțișoara, cardamomul și sarea într-un robot de bucătărie și mixează până când sunt tocate fin - amestecul ar trebui să se țină împreună atunci când este strâns în mână. Dacă este prea uscat, adaugă până la 1 linguriță apă.

Așează datele pe o tavă. Taie fiecare dată lungime, până la sămânță, apoi îndepărtează și aruncă semințele. Dacă datele sunt deja dezgropate, taie-le parțial, având grijă să nu treci prin cealaltă parte. Încearcă ușor să le deschizi puțin pentru a face loc umpluturii.

Presară 1/2 - 1 linguriță din amestecul de nuci, în funcție de dimensiunea datelor, într-un tub folosind mâini umede. Împinge acest amestec într-una dintre date, astfel încât să apară o mică mănunchi de umplutură deasupra vârfului datei. Repetă cu restul datelor și umplutura.

Presară datele umplute cu puțină scorțișoară măcinată sau pune migdale măcinate pe o farfurie mică și rulează partea umplută a datelor prin migdale pentru a le acoperi. Așează-le pe un platou și servește la temperatura camerei. Se păstrează la temperatura camerei până la 5 zile.