Bolo Polana (Pastel de Anacardos)

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Pregătiți o formă detașabilă untingând fundul și marginile cu 1 lingură de unt. Presărați apoi 4 linguri de făină și înclinați tava pentru a acoperi toate părțile cu făină.

Într-un bol mare, amestecați untul cu zahărul până obțineți o compoziție cremoasă și aerată. Adăugați gălbenușurile de ou, unul câte unul, amestecând continuu.

Adăugați puréul de cartof, anacardii, coajele de lămâie și portocală, smântâna groasă și vanilia. Amestecați bine.

Încorporați treptat făina în compoziție, amestecând constant.

Într-un alt bol, bateți albușurile de ou până formează vârfuri ferme.

Cu o spatulă, amestecați ușor albușurile de ou în aluat.

Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți-o pentru 1 oră într-un cuptor preîncălzit. La sfârșitul timpului de coacere, verificați cu un bețișor dacă pastelul este gata; acesta ar trebui să iasă curat.

Lasați pastelul să se răcească 10 minute înainte de a-l scoate din formă și tăiați-l.