Tartă cu ouă și bacon

1. Învelișează untul în hârtie de copt sau folosește ambalajul său și îngheță-l pentru câteva ore până se solidifică, sau lasă-l peste noapte.

2. Toarnă făina într-un bol mare, apoi răzuiți în untul înghețat, presărând ocazional puțină făină pe capătul cuțitului pentru a preveni formarea de cocoloașe. Adaugă burtă de vacă și amestecă rapid folosind un cuțit de bucătărie.

3. Transferați amestecul într-o suprafață de lucru și folosiți un răzuiător de tăițe pentru a amesteca până când se formează o bilă. Împărțiți în trei, apoi modelați două porții în discuri. Înveliți și păstrați la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

4. Pune baconul într-o tigaie rece și încălzește la foc mediu. Prăjește până devine crocant, auriu și se eliberează grăsimea, aproximativ 5-6 minute. Transferați într-un bol mediu folosind o lingură cu găuri.

5. Topi untul în tigaie la foc mediu-mic și gătește ceapa timp de 8-10 minute până se înmoaie și devine aurie. Crește ușor căldura, adaugă usturoiul și gătește pentru încă 2-3 minute până devine aromat. Transferați într-un bol cu bacon și lăsați să se răcească 10 minute.

6. Încălzește cuptorul la 220°C/200°C cu ventilator/gaz 8, cu o tavă mare în interior. Întinde discul mai mare de aluat pe o suprafață ușor făinoasă până ajunge la diametrul de aproximativ 30 cm, sau suficient de mare pentru a tapeta o formă de tartă de 23 cm. Transferați-l în formă și neteziți ușor.

7. Toarnă ouăle bătute într-un bol cu ceapa și bacon, amestecând bine, apoi adaugă muștarul, smântâna, nucșoara și ceapa verde. Condimentează cu multă piper negru și puțină sare. Toarnă amestecul în tăvița de tartă.

8. Umedește marginea aluatului cu puțină apă, apoi pune al doilea disc de aluat deasupra. Apasă cu furculița în jurul marginii sau modelează-o pentru a sigila. Taie un mic cruciș în centru pentru a permite vaporilor să iasă, apoi unge întreaga suprafață a tartelor cu ou bătut rămas.

9. Coace 40-45 minute până devine aurie.