Rouladă de matcha și căpșuni

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți ușor și tapetați baza unei tavi pentru rouladă (de aproximativ 32 cm).

Bătute ouăle cu zahărul granulat timp de 6 minute cu un mixer electric până când se dublează în volum, devin groase și palide. Mierea ar trebui să lase o urmă în formă de fâșie pe suprafața amestecului la îndepărtarea bețelor.

Pasati făina, pudra de matcha și praful de copt peste amestec. Folosiți o spatulă pentru a incorpora ingredientele uscate în cele umede, folosind marginea spatula pentru a tăia amestecul (nu pentru a-l bate) pentru a păstra cât mai mult aer.

Turnați aluatul în tavă de la o înălțime mică, încercând să păstrați cât mai mult aer în aluat. Întindeți aluatul cu grijă până la colțurile tavei.

Coaceți timp de 10-12 minute până când devine auriu și elastic.

Între timp, așezați un prosop curat de bucătărie pe suprafața de lucru. Așezați o foaie de hârtie de copt deasupra, apoi presărați cu 3 lingurițe zahăr granulat.

După ce aluatul s-a copt, întoarceți-l cu grijă pe hârtia de copt cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt de bază, apoi, folosind prosopul pentru a vă ajuta, rulați aluatul din partea cea mai lungă într-un spirală.

Lasați-l să se răcească.

Puneți căpșunile într-un bol cu zahăr, pungița de ceai verde matcha și 2 lingurițe apă fierbinte. Acoperiți și lăsați la macerat la temperatura camerei timp de 2 ore. Zahărul va extrage lichidul din căpșuni, concentrând aroma lor și acoperindu-le cu un sirop ușor de matcha.

Când sunteți gata să asamblați, scurgeți siropul din căpșuni. Aruncați pungița de ceai. Puneți 2 lingurițe de sirop în bol cu frișca și bateți până când formează vârfuri moi.

Desfaceți cu grijă aluatul și, folosind un cuțit de bucătărie, întindeți un strat uniform de frișcă pe partea superioară. Așezați căpșunile într-un strat pe centrul aluatului, tăind capetele dacă este necesar.

Înveliți roulada din nou cu ajutorul hârtiei de copt, astfel încât căpșunile să fie în centru. Așezați-o cu partea cusăturii în jos pe un platou de servire pentru a nu se dezvălui. Dați la frigider cel puțin 15 minute înainte de a tăia felii groase.