Curry cu paneer, năut și spanac

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți pentru 3-4 minute, până se înmoaie. Amestecați ghimbirul și usturoiul împreună cu toate condimentele și ardeiul iute. Gătiți pentru 1-2 minute, până eliberează arome, apoi adăugați paneer-ul și năutul. Turnați laptele de cocos, spanacul și supa. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 minute, până se îngroașă.

Amestecați chutney-ul de mango, apoi condimentaţi cu sare, piper și zeama de lămâie după gust. Serviți cu orez aburit, deasupra puneți coriandru proaspăt tocat și felii de ardei iute, dacă doriți.