Peperonata

Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa și pasta de roșii cu un praf de sare. Gătiește pentru 5-7 minute, până când se caramelizează și se înmoaie, apoi adaugă cățeii de usturoi. Gătiește pentru 1-2 minute, până devine aromat. Amestecă ardeii grași și roșiile tăiate grosier. Gătiește pentru 25-30 minute, amestecând din când în când, până când totul devine jeleuios. Adaugă oțetul de vin roșu și condimentează după gust. Lasă să se răcească și păstrează într-un recipient etanș la frigider până este necesar. Se păstrează la rece până la 4 zile.

Folosește această rețetă pentru a pregăti pâinea plată cu lămâie, broccoli și mascarpone sau orzo cu lămâie și somon.