Fierbere de fructe de mare

Mexican · Total: 50 min · Prep: 20 min · Cook: 30 min · 6 servings

By Chef Bosnia

Ingredients

1 linguriță ulei de măsline
200 g chorizo de gătit feliat în monede groase
1 ceapă mare tăiată în felii
2 lingurițe condiment cajun plus 2 lingurițe pentru condimentarea untului
2 cuburi de supă de pui
1 lămâie tăiată pe jumătate, plus felii suplimentare pentru servire
1 mănunchi de pătrunjel cu frunze și tulpini separate și tocate fin
1 kg cartofi noi
4 mazăre la conservă, fiecare tăiată în 2-3 bucăți
1,5 kg fructe de mare mixte dezghețate dacă sunt congelate (am folosit 4 cozi de homar, 4 crabi velvet și 18 creveți mari crudi cu coajă)
100 g unt
2 căței de usturoi tocați fin
câteva picături de sos iute după gust

11. Încălzește uleiul într-o oală mare, o cratiță foarte mare sau un vas de copt la foc mediu și prăjește chorizo-ul timp de 6-8 minute sau până devine crocant și se eliberează grăsimea. Scoate-l pe un platou, lăsând uleiul în oală. Presară ceapa în oală și gătește-o câteva minute pentru a se înmuia. Presară condimentul cajun și amestecă 1 minut pentru a acoperi. Toarnă 3 litri de apă, sfărâmă cuburile de supă, stoarce sucul de lămâie, apoi adaugă lămâile și tulpinile de pătrunjel și aduce totul la fierbere.
22. Adaugă cartofii în bulion și fierbe 10 minute, apoi adaugă mazărea și cozi de homar (dacă le folosești) și fierbe încă 5 minute. În final, adaugă crabul și creveții (dacă folosești crab velvet crud, adaugă-l împreună cu homarul). Fierbe încă 5 minute până când creveții sunt roz și gata și cartofii sunt moi.
33. Între timp, topește untul într-o tigaie mică la foc mic. Adaugă usturoiul tocat și gătește ușor pentru 1-2 minute. Amestecă 2 lingurițe de condiment cajun, un sos iute și aproximativ 2 lingurițe din bulionul de gătit. Adaugă frunzele de pătrunjel și ia tigaia de pe foc. Folosește o lingură cu găuriri pentru a scoate fructele de mare, cartofii și mazărea pe un platou mare sau o tavă, aruncând ceapa, lămâile și tulpinile de pătrunjel. Presară chorizo-ul copt deasupra și toarnă untul aromatizat peste tot.

396 kcal · 8g protein · 34g carbs · 9g fat