Meringue cu ananas tropical

Amestecați bucățile de ananas (împreună cu sucul din pachet), zahărul brun și romul într-o tigaie. Gătiți la foc mare până când lichidul se evaporă și ananasul devine lipicios și caramelizat, aproximativ 8 minute. Lăsați să se răcească complet.

Băteti smântâna și zahărul pudră împreună până formează vârfuri moi folosind un mixer electric, apoi încorporați cu blândețe iaurtul de cocos. Măcinati cuiburile de meringue, apoi turnați-le în amestecul de cremă împreună cu frunzele de mentă tocate. Amestecați ușor pentru a combina ingredientele.

Turnați amestecul de cremă pe o farfurie de servire sau împărțiți între patru farfurii mici. Adăugați bucățile de ananas caramelizat și stropiți cu siropul rămas din tigaie. Tăiați fructele de pasiune în jumătate, apoi folosiți o linguriță pentru a scoate pulpa. Turnați pulpa peste mess, presărați cu frunzele întregi de mentă și fulgii de cocos.