Sushi vegan (Kappa Maki)

1. Tăiați capetele unui castravete și tăiați-l la aceeași lungime cu foile de nori (aproximativ 20 cm). Tăiați castravetele în sferturi pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură sau un cuțit. Tăiați batoanele în jumătate pe lungime, astfel încât să aveți 8 batoane de castravete. Veți folosi 4 batoane pentru această rețetă, așa că împachetați și păstrați restul la frigider pentru 1-2 zile pentru a le folosi în alte preparate sushi.

2. Veți observa linii subțiri pe foile de nori. Urmăriți una dintre aceste linii și tăiați fiecare foaie în jumătate cu foarfece, dar fiți foarte atenți deoarece foile se rup ușor. Așezați o jumătate de foaie de nori, partea lucioasă în jos, pe jumătatea inferioară a tapetului de sushi, cu liniile de pe foaie întinse orizontal pe tapet.

3. Umeziti-vă degetele într-un bol cu apă și ștergeți excesul. Degetele umede vă vor ajuta să manipulați orezul sushi. Căutați o linie pe foaia de nori la aproximativ 1 cm de margine. Păstrați partea superioară a foi de 1 cm fără orez și întindeți uniform aproximativ 80 g de orez pe foaie, apăsând ușor cu degetele. Asigurați-vă că este un strat foarte subțire de orez (aproximativ grosimea unui bob de orez). Așezați un baton de castravete în centrul orezului, apoi puteți adăuga wasabi în centru dacă doriți.

4. Pentru a rula sushi, țineți umplutura în loc cu degetele index și începeți să rotiți mată de sushi de la marginea inferioară a foi de nori spre marginea superioară a orezului. Asigurați-vă că atât orezul cât și umplutura sunt bine fixate. Deschideți mată; ar trebui să puteți vedea bucata de 1 cm de foaie de nori care nu are orez pe ea. Terminați rularea.

5. Pentru a tăia rolele, îndepărtați sushi-ul de pe tapet și așezați-l pe o tavă curată și uscată. Tăiați fiecare rolă în 6 bucăți (sau 8 dacă preferați bucăți mai mici) cu un cuțit ascuțit și umed. Când tăiați sushi, faceți-o foarte neted și rapid. Recomand să curățați cuțitul după fiecare tăiere. Repetați cu foaia de nori rămasă și ingredientele de umplutură.

6. Așezați rolele de castravete pe o farfurie și presărați semințe de susan prăjite.