Cârnați italieni aburiti cu vin roșu, ciuperci porcini și polentă cremoasă
By Chef Botswana
Ingredients
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 8 cârnați italieni din carne de porc
- 200 g ciuperci portobello felii
- 1 ceapă tocată fin
- 1 morcov tocată fin
- 2 tulpini de celeri tocate fin
- 3 căței de usturoi feliați subțire
- 400 g roșii uscate din cutie
- 2 ramuri de rozmarin, frunzele tocate
- 2 foi de laur proaspete
- 200 ml vin Chianti
- 1 linguriță zahăr
- verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat (opțional)
- 375 g polentă rapidă
- 1,4 l lapte
- 80 g parmezan ras fin
- 80 g unt
- 50 ml smântână pentru frișcă
Directions
- 1Puneți ciupercile porcini uscate într-un bol rezistent la căldură și acoperiți-le cu 150 ml apă fierbinte. Lăsați deoparte. Încălziți jumătate din ulei într-o cratiță mare, adâncă și rezistentă la foc mediu și prăjiți cârnații timp de 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii.
- 2Încălziți restul de ulei în aceeași cratiță la foc mediu-mare și prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute, până ce își eliberează cea mai mare parte din lichid. Adăugați legumele și usturoiul și prăjiți pentru 5 minute. Adăugați ciupercile porcini rehidratate, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduceți la fierbere și gătiți pentru 10 minute.
- 3Adăugați cârnații, acoperiți și reduceți focul. Gătiți pentru 1 oră.
- 4Pregătiți polenta cu laptele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi amestecați parmezanul, untul și smântâna. Condimentați după gust. Serviți polenta cu cârnații alături de verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat, dacă doriți.
Nutrition per serving
352 kcal · 10g protein · 17g carbs · 5g fat