Brown bread ice cream

1. Încălzește grătarul la foc mediu. Pulverizează pâinea într-un robot de bucătărie sau blender pentru a obține pesmet. Transferați pesmetul pe o tavă de copt, împreună cu nucile de alune și zahărul, și amestecați bine. Coaceți aproximativ 10 minute, amestecând frecvent până când se rumenește ușor (fără a arde). Lăsați la răcit.

2. Într-un bol, bateți albușurile de ou până devin ferme, apoi adăugați zahărul castor treptat, bătând continuu, până obțineți o spumă lucioasă. Într-un alt bol, bateți smântâna până formează vârfuri moi, apoi încorporați-o în amestecul de ou și pesmet.

3. Transferați compoziția într-un recipient mare cu capac etanș și congelați aproximativ 4 ore (mischia de albuș de ou bătut și smântână îi conferă stabilitate, astfel încât nu este necesară înghețarea). Scoateți din congelator cu 15-20 minute înainte de servire pentru a se înmoaie ușor. Serviți între două biscuiți, dacă doriți.