Pineapple caramelizat în rom cu cremă de cocos

1. Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute.

2. Între timp, încălzește o cratiță la foc mare, presară 3 lingurițe zahăr și gătește, amestecând doar pentru a învârti cratița, până se colorează auriu închis. Adaugă cubulețele de ananas și 100 ml apă, fierbe încă 5-10 minute, până când siropul s-a îngroșat ușor și ananasul s-a înmoiat.

3. Stors excesul de apă din foile de gelatină, apoi amestecă-le în amestecul de ananas pentru a se dizolva. Adaugă romul. Transferați amestecul într-un bol, lăsați-l să se răcească complet, apoi puneți-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 minute.

4. Bate împreună crema de cocos, smântâna pentru frișcă și restul de zahăr granulat până formează vârfuri moi. Împărțiți amestecul de ananas răcit în trei pahare de cocktail, apoi turnați crema de cocos bătută deasupra. Presărați zahăr muscovado deasupra înainte de servire.