Tartă cu ouă și bacon

1. Înveliți untul în hârtie de copt sau folosiți ambalajul său și congelați-l pentru câteva ore până se solidifică, sau lăsați-l peste noapte.

2. Toarnați făina într-un bol mare, apoi răzuiți în untul înghețat, presărând ocazional puțină făină pe capătul cuțitelor pentru a preveni formarea de cocoloașe. Turnați burtă de vacă și amestecați rapid folosind un cuțit de bucătărie.

3. Scoateți o treime din aluat și modelați ambele porțiuni în discuri. Înveliți-le și păstrați-le la rece în timp ce pregătiți umplutura.

4. Puneți baconul într-o tigaie rece și încălziți la foc mediu. Căliți până devine crocant, auriu și se eliberează grăsime, aproximativ 5-6 minute. Scoateți cu o lingură cu găuri și transferați într-un bol mediu.

5. Topiți untul în tigaie la foc mediu-mic și gătiți ceapa până devine moale și aurie, aproximativ 8-10 minute. Creșteți ușor căldura, adăugați usturoiul și gătiți pentru încă 2-3 minute până se înmoaie. Transferați într-un bol cu bacon și lăsați să se răcească 10 minute.

6. Încălziți cuptorul la 220°C/200°C cu ventilator/gaz 8 și introduceți o tavă mare în interior. Întindeți discul mai mare de aluat pe o suprafață ușor făinoasă până ajunge la aproximativ 30 cm diametru, sau suficient de mare pentru a tapeta o formă de tartă de 23 cm. Transferați-l în formă și neteziți ușor.

7. Turnați ouăle bătute într-un bol cu ceapa și bacon, amestecând bine, apoi adăugați muștarul, smântâna, nucșoara și ceapa verde. Condimentați cu multă piper negru și puțină sare. Turnați amestecul în tăiea de tartă.

8. Umeziți marginea aluatului cu puțină apă, apoi acoperiți cu celălalt disc de aluat. Apăsați cu furculița în jurul marginii sau răsuciți-o pentru a sigila. Faceți o mică tăietură în centrul acoperirii pentru a permite aburului să iasă, apoi ungeți restul de ou bătut pe suprafața tartelor.

9. Coaceți timp de 40-45 minute până devine aurie.