Flourless chocolate cake

Încălzește cuptorul la 160 °C/140 °C cu ventilare/gaz 3. Unge o formă de tort cu diametrul de 23 cm cu unt și tapetează baza cu hârtie de copt.

Topeste untul și ciocolata într-un bol rezistent la căldură mediu, fie în cuptorul cu microunde, fie deasupra unei cratițe cu apă clocotită.

Amestecă pudra de cafea cu 2 lingurițe de apă fierbinte până se dizolvă.

Încorporează cafeaua în ciocolată și las-o să se răcească ușor.

Bate albușurile de ou într-un bol mare timp de 2 minute cu un tel electric până formează vârfuri moi.

Într-un alt bol mare, amestecă zahărul, vanilia și gălbenușurile de ou împreună până devin palide și pufoase (5-8 minute).

Pasărează cacao peste amestecul de gălbenușuri și amestecă ușor pentru a combina.

Încorporează ciocolata răcită în amestecul de gălbenușuri, apoi amestecă delicat albusele până se omogenizează.

Transferă compoziția în formă și coace-o timp de 1 oră - 1 oră 20 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată. Lasă-l să se răcească, scoate-l din formă și servește-l cu fructe de pădure proaspete, dacă dorești.