Riburi de porc în stil coreean BBQ cu salată de radacini

1. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Amestecați împreună 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și granulele de usturoi. Îndepărtați membrana de sub riburi folosind un cuțit mic, apoi frecați-le pe toate cu amestecul de sare. Transferați în tava de copt adâncă și aranjați într-un strat uniform. Coaceți timp de 1 oră până se fac complet și sunt moi.

2. Pregătiți salata în timp ce riburile sunt în cuptor. Presărați 1 linguriță sare peste castravete și radacini, amestecând bine pentru a vă asigura că totul este uniform acoperit, apoi puneți deoparte pentru 30 minute. Scurgeți prin sită și clătiți, apoi stoarceți orice apă în exces cu mâinile și transferați într-un bol.

3. Între timp, pregătiți glazura. Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Amestecați usturoiul și ghimbirul și gătiți pentru 2 minute până devin aromate, dar fără culoare. Adăugați toate celelalte ingrediente rămase și gătiți încă câteva minute.

4. După ce riburile sunt coapte, scoateți-le din cuptor și turnați glazura peste ele. Întoarceți riburile în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute până devin lipicioase, sau prăjiți pe grătar timp de 5 minute.