Bruschette cu cireșe și busuioc cu ricotta și pistacii

Directions

1. 1Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Așezați cireșele într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, aranjându-le astfel încât să se potrivească bine. Turnați 2 linguri ulei de măsline peste ele și adăugați busuiocul, semințele de fenicul și un praf de sare și piper.
2. 2Amestecați bine cu mâinile, apoi aranjați cireșele cu partea tăiată în jos. Coaceți timp de 15-20 minute până se înmoaie și devin jeleu. În ultimii 5-6 minute, introduceți pâinea în cuptor pentru a o încălzi ușor și a o face crocantă.
3. 3După ce cireșele sunt gata, lăsați-le să se răcească puțin, apoi îndepărtați cojile - ar trebui să se desprindă cu ușurință. Tăiați cireșele grosier. Între timp, amestecați ricotta cu coaja și sucul de lămâie, precum și cu sare și piper după gust. Păstrați la frigider până la servire.
4. 4Amestecați în bolul rămas ulei de măsline, ardeiul iute tocat (dacă folosiți), mierea și oțetul de vin alb, condimentând ușor. Amestecați prin cireșele încă calde. Tăiați pâinea în felii groase, apoi întindeți amestecul de ricotta pe fiecare felie. Adăugați câteva lingurițe din cireșe, frunze de mentă și pistacii tocat. Turnați sosul rămas și serviți imediat.