Tocană de pui cu cartofi dulci și arahide

1. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă mare la foc mediu și rumeniți pulpele de pui pe toate părțile, aproximativ 5 minute. Scoateți puiul din tigaie, lăsând în urmă uleiul. Reduceți temperatura la mediu-mic.

2. Adăugați ceapa tocată în tigaie și prăjiți-o timp de 10-12 minute până se înmoaie, dar nu devine aurie. Amestecați ghimbirul și usturoiul și gătiți pentru un minut. Adăugați cuminul și gătiți încă un minut.

3. Turnați cartofii dulci în tigaie, amestecați pentru a-i acoperi cu ulei, apoi prăjiți câteva minute până încep să se înmoaie. Amestecați untul de arahide și turnați supa de pui și roșiile tocate. Strecurați conservă din care ați folosit apa și turnați-o și pe aceea. Adăugați ardeii grași congelati, returnați pulpele de pui în tigaie, apoi gătiți fără acoperire timp de 25-35 minute până când carnea de pui este gătită complet și sosul s-a îngroșat.

4. Amestecați periodic pentru a preveni lipirea sosului. Presărați coriandru și arahide tocată deasupra.