Crema Catalană

1. Toarnă laptele, smântâna, scorțișoara și coaja de citrice într-o cratiță pe foc mediu. Amestecă frecvent până când laptele începe să fiarbă ușor, aproximativ 3-5 minute. Acoperă și lasă să infuzeze cel puțin 30 de minute.

2. După ce s-a infuzat amestecul, bate gălbenușurile cu zahărul și făina de porumb într-un bol separat până se îngroașă și capătă o culoare pală, aproximativ 3-5 minute. Strecoară laptele infuzat printr-o sită în amestecul de ouă, amestecând continuu. Pune amestecul înapoi în cratiță.

3. Așează cratița pe foc mediu-mare și amestecă pentru aproximativ 10-12 minute. Mierea ar trebui să se îngroașe până ajunge la consistența unei budinci. Verifică gata de preparat prin introducerea unui linguriță în amestec; dacă lasă o urmă atunci când tragi cu degetul, este gata.

4. Toarnă budinca în 6 forme de ceramică sau ramekin-uri de 150 ml și lasă-o să se răcească la temperatura camerei pentru o oră, până se întărește ușor. Lasă-o la frigider peste noapte.

5. Înainte de servire, presară 1 lingură de zahăr pudră pe fiecare formă și caramelizează-l cu un torță de bucătărie sau pune formele sub grill până când zahărul devine auriu și începe să bubuiască. Servește imediat.