Creveți cu unt brun și usturoi, cu piure de varză de Bruxelles

1. Creveți cu usturoi: Amestecați ingredientele, cu excepția vinului, într-un bol, folosind degetele pentru a amesteca ușor. Lăsați deoparte pentru 10 minute.

2. Piure de varză de Bruxelles: Fierbeți varza de Bruxelles în apă clocotită până se înmoaie - aproximativ 10 minute. Scurgeți și lăsați să se răcească ușor. Transferați varza de Bruxelles într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați untul, 1/3 cană lapte, sare și piper. Mixați până devine neted, folosind lapte suplimentar pentru a obține textura dorită. Lăsați piureul în blender cu capacul închis pentru a-l menține cald.

3. Într-o cratiță mică sau tigaie antiaderentă de dimensiuni medii, încălziți uleiul de măsline și usturoiul la foc mediu. După câteva minute, untul va începe să fiarbă. Apoi va începe să se rumenească, să emane un miros nucișor și vor apărea mici flecăre albe.

4. Când usturoiul capătă o culoare aurie, transferați-l într-un bol mic (eu îl scoateam cu bețișoare).

5. Când untul devine de un maro auriu, îndepărtați-l de pe foc. Turnați cu grijă untul în bolul cu usturoi, lăsând flecărele albe în cratiță (ele sunt puțin amare). Ar trebui să aveți aproximativ 2 linguri de unt brun.

6. Încingeți o tigaie la foc mare (fără ulei). Adăugați creveții și gătiți timp de 50 de secunde sau până când partea inferioară capătă o nuanță subtilă de auriu. Întorceți-i pe cealaltă parte și gătiți încă 30 de secunde, apoi adăugați vinul și gătiți încă 30 de secunde sau până când vinul se evaporă.

7. Întindeți aproximativ 1 cană de piure de varză de Bruxelles pe o farfurie. Adăugați jumătate din creveți deasupra, turnați untul brun și presărați cu patrunjel tocat.