Muffins cu Croissant de Alune

Preîncălziți cuptorul la 180°C cu ventilație și tapetați o formă de muffin cu 6 forme. Într-un bol mic, amestecați semințele de in cu apa și lăsați-le să se îngroșeze timp de 5 minute.

Într-un bol mare, bateți împreună amestecul îngroșat de in, siropul de arțar, untul de alune, extractul de alune, iaurtul de soia și laptele vegetal. Adăugați făina cu riduri și sarea, și amestecați delicat până se combină - evitați amestecarea excesivă.

Într-un bol separat, amestecați toate ingredientele umpluturii de alune până se formează o pastă groasă. Turnați jumătate din compoziția de muffin în forme, adăugați o linguriță de umplutură de alune în fiecare, apoi acoperiți cu restul de compoziție. Presărați cu alune felii și coaceți timp de 20 minute, sau până când devin aurii și un ac curat iese fără reziduuri.

Lăsați să se răcească ușor, apoi presărați cu zahăr pudră înainte de servire.