Cârnați italieni aburiti cu vin roșu, ciuperci porcini și polentă cremoasă
By Chef Brunei
Ingredients
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 8 cârnați italieni din carne de porc
- 200 g ciuperci portobello felii
- 1 ceapă tocată fin
- 1 morcov tocată fin
- 2 tulpini de celeri tocate fin
- 3 căței de usturoi tăiați subțire
- 400 g roșii uscate din cutie
- 2 ramuri rozmarin, frunze tocate
- 2 foi de laur proaspăt
- 200 ml vin Chianti
- 1 linguriță zahăr
- verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat (opțional)
- 375 g polentă rapidă
- 1,4 l lapte
- 80 g parmezan ras fin
- 80 g unt
- 50 ml smântână pentru frișcă
Directions
- 11. Toarnă ciupercile porcini uscate într-un bol rezistent la căldură și acoperă cu 150 ml apă fiartă. Lasă deoparte. Încălzește jumătate din ulei într-o cratiță mare, adâncă și rezistentă la foc mediu și prăjește cârnații timp de 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii.
- 22. Încălzește restul de ulei în cratiță la foc mediu-mare și prăjește ciupercile timp de 5-7 minute, până ce își eliberează cea mai mare parte din lichid. Adaugă legumele și usturoiul și prăjește pentru 5 minute. Adaugă ciupercile porcini rehidratate, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduce la fierbere și lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- 33. Adaugă cârnații în cratiță, acoperă și reduce focul. Lasă să fiarbă încet timp de 1 oră.
- 44. Pregătește polenta conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi amestecă parmezanul, untul și smântâna. Condimentează după gust. Servește polenta cu cârnații alături de verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat (dacă dorești).
Nutrition per serving
387 kcal · 17g protein · 31g carbs · 14g fat