Pineapple caramelizat în rom cu cremă de cocos

1. Pune foile de gelatină într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat 5 minute.

2. Între timp, încălzește o cratiță la foc mare, presară 3 lingurițe de zahăr și gătește, amestecând doar pentru a învârti cratița, până se colorează într-un auriu închis. Adaugă cubulețele de ananas și 100 ml apă, fierbe încă 5-10 minute, până când siropul s-a îngroșat ușor și ananasul s-a înmoiat.

3. Scurge apa în exces din foile de gelatină, apoi amestecă-le în compoziția de ananas pentru a se dizolva. Adaugă romul. Transferați amestecul într-un bol și lăsați-l să se răcească complet, apoi puneți-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 minute.

4. Bate împreună crema de cocos, smântâna pentru frișcă și zahărul granulat rămas, până obțineți vârfuri moi. Împărțiți amestecul de ananas răcit în trei pahare de cocktail, apoi turnați crema de cocos bătută deasupra. Presărați zahăr muscovado deasupra înainte de servire.