Ragu cu roșii cherry și chiftele, cu crustă crocantă de cartofi noi

Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6 și unge o tavă de tartă de 22 cm. Fierbe cartofii noi în apă sărată clocotită timp de 12-15 minute, până devin ușor moi. Scurge-i, apoi transferă-i în tava de tartă și zdrobește-i grosier cu un piulit, formând o crustă pe fundul și pe marginile tavii.

Unge cartofii cu ulei și coace-i timp de 10-15 minute, până încep să se rumenească.

Între timp, încălzește 1,5 lingurițe ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și prăjește chiftelele pe toate părțile. Transferă-le pe un servet pentru a absorbi excesul de ulei. În aceeași tigaie, călește ceapa și morcovul în uleiul rămas la foc mic timp de 8-10 minute, până se înmoaie.

Adaugă roșiile cherry și usturoiul și continuă să călești încă 5-10 minute, până când roșiile se înmoie. Adaugă pasta de roșii și passata, lasă să fiarbă timp de 5 minute, până se îngroașă ușor. Întoarce chiftelele înapoi în tigaie și toarnă amestecul de ragu în tava de tartă peste crustă.

Presară brânza rasă pe deasupra, apoi coace tartă timp de 30-40 minute, până când brânza devine aurie.

Presară frunzele de busuioc înainte de servire.