Tort de ciocolată fără făină

Încălzește cuptorul la 160 °C/140 °C cu ventilație/gaz 3. Unge o formă de tort cu diametrul de 23 cm cu unt și tapetează fundul cu hârtie de copt.

Topeste untul și ciocolata într-un bol rezistent la căldură, fie în microunde, fie deasupra unei cratițe cu apă clocotită.

Amestecă pudra de cafea cu 2 lingurițe de apă fierbinte până se dizolvă complet.

Încorporează cafeaua în ciocolată și las-o să se răcească ușor.

Bate albușurile cu un mixer electric timp de 2 minute, până formează vârfuri moi.

Într-un bol mare, bate zahărul alb și cel brun cu pastă de vanilie și gălbenușurile timp de 5-8 minute, sau până devine palid și spumos.

Cernem cacao peste amestecul de gălbenușuri și amestecăm ușor pentru a combina ingredientele.

Încorporează ciocolata răcită în amestecul de gălbenușuri, apoi amestecă delicat cu albușurile până se omogenizează.

Transferă compoziția în formă și coace-o timp de 1 oră - 1 oră și 20 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată.

Lasă tortul să se răcească, scoate-l din formă și servește-l cu fructe proaspete, dacă dorești.