Clătite germane cu mere (Apfelpfannkuchen)

Spălați merele și curățați-le, dacă doriți. Tăiați un măr întreg în cuburi mici și 1/2 măr în felii foarte subțiri. Vedeți fotografia de mai sus pentru referință. Opțional: puteți stropi niște suc de lămâie deasupra merelor pentru a evita rumenirea. Pune merele deoparte pentru moment.

Separați ouăle și puneți albușurile spumă într-un bol de mixare de mărime medie. Asigurați-vă că niciun gălbenuș de ou nu intră în albușuri.

Folosiți un mixer electric de mână pentru a bate albușurile până când sunt tari. Când înclinați bolul, albușurile abia ar trebui să se miște. Aceasta înseamnă că sunt suficient de rigide.

Într-un castron mai mare separat, bateți gălbenușurile, laptele și zahărul până când amestecul devine spumos.

Se amestecă făina, sarea și scorțișoara și se adaugă la amestecul de gălbenușuri de ou în trepte mici cu mixerul electric la setarea cea mai scăzută. Continuați să amestecați până când aluatul este omogen. În acest moment, aluatul tău ar putea fi destul de gros - este în regulă.

Puneți mixerul manual deoparte și pliați cu grijă albușurile bătute spumă în aluatul de gălbenușuri cu o spatulă. Adăugați cuburile de mere (nu feliile!) și pliați-le încet și în aluat.

Se încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie și se adaugă aproximativ un polonic de supă de aluat per clătită. Deoarece aluatul poate fi destul de gros, netezește-l cu o oală sau o lingură. Acum adăugați feliile mici de măr peste aluat din tigaie. Puteți deveni creativ cu designul dvs., dar nu trebuie să suprapuneți feliile de mere pentru a permite o gătit uniform.

Prăjiți clătitele la foc mediu timp de aproximativ 5 minute pe prima parte, răsturnați-o și apoi prăjiți-o pentru o perioadă de timp puțin mai scurtă pe cealaltă parte. Odată ce ambele părți sunt aurii, scoateți clătitele din tigaie și repetați pașii până când s-a epuizat tot aluatul pentru clătite.

Servește clătitele cu zahăr pudră (tradițional), sirop de arțar sau gem. Clatitele cu mere se potrivesc bine cu bacon pentru un brunch nord-american.