Labneh

1. Amestecă iaurtul cu ½ linguriță sare de mare grosieră. Așează un sieu peste un vas mare de măsurare sau un bol și tapetează-l cu un șervet de bumbac. Toarnă iaurtul în șervet, adună marginile țesăturii și leagă-le strâns cu sfoară de bucătărie, lăsând suficientă sfoară pentru a permite suspendarea pachetului. Creează o buclă din excesul de sfoară și agață pachetele de muslin de gura chiuvetei, punând vasul sau bolul sub el. Lasă la scurs 12-24 ore, până ce tot lichidul s-a eliminat. (Dacă vremea este caldă, răcește în sieu deasupra unui bol.)

2. Când labnehul este gata, va fi ferm - cu cât îl lasi mai mult, cu atât va deveni mai ferm, așa că scurge puțin mai puțin timp dacă vrei să-l mănânci ca dip.