Rouladen

Curățați ceapa, apoi tăiați-o în cuburi mici. De asemenea, tăiați murăturile de mărar pentru bebeluși în cuburi mici.

Curățați morcovul și tăiați-l în felii. Spălați țelina și prazul (aveți grijă să le spălați bine - prazul poate fi destul de murdar), apoi tăiați-le și felii/inele. Pune legumele deoparte pentru moment.

Spălați carnea și tăiați excesul de grăsime (dacă este cazul). Puneți o bucată de carne între două bucăți de folie alimentară, apoi tăiați-o subțire folosind partea netedă a unui ciocan de carne.

Scoateți folia alimentară. Se sare și se piperează pe ambele părți ale cărnii, apoi se întinde uniform pe una dintre părți cu muștar (aproximativ 1 lingură per rulada). Adăugați o felie de slănină, precum și o parte din ceapa tăiată și murăturile. Asigurați-vă că puneți ceapa și murăturile în mijlocul cărnii de vită cu spațiu la margini - veți avea nevoie de acest spațiu pentru rularea/înghețarea cărnii de vită.

Acum rulează bucata de carne și încearcă să bagi marginile. Asigurați rulada de carne fie cu scobitori (ne place să folosim o scobitoare întreagă în mijloc și jumătate pentru fiecare capăt) sau sfoară de gătit (puteți lega rulada de vită așa cum ați face panglica în patru direcții pe un cadou). Pune rulada deoparte pe o farfurie si repeta pasii cu celelalte bucati de carne.

Preîncălziți cuptorul la 310 grade Fahrenheit.

După ce ați rulat toate bucățile de carne, încălziți uleiul într-o tigaie/oală cu părțile înalte. Alternativ, puteți folosi și un cuptor olandez sau similar pe care îl puteți pune la cuptor. Adăugați ruladele și prăjiți carnea la foc mare pe toate părțile (deci asigurați-vă că le rotiți!). După ce toate părțile s-au rumenit, scoateți carnea din tigaie.

Reduceți focul la mediu și adăugați legumele în tigaie. Pune-le la calit aproximativ 5 minute, apoi adauga pasta de rosii si zaharul. Dați totul un amestec.

Acum adăugați 1/2 cană de vin roșu în oală și așteptați până se reduce. Apoi adăugați cealaltă 1/2 cană și așteptați să se reducă și să se îngroașe din nou.

Adăugați bulionul de vită în tigaie/oală și aduceți totul la fiert. Apoi turnați conținutul tăvii într-o tavă pentru prăjire pentru cuptor sau lăsați-le în tavă/oală dacă este potrivită pentru cuptor.

Puneți carnea deasupra sosului și legumelor distribuite uniform și puneți tava cu capacul închis la cuptor. După 30 de minute, scoateți tava din cuptor, răsturnați ruladele și puneți-le înapoi la cuptor. Coaceți-le încă 30 de minute, întoarceți-le din nou și puneți capacul la 1 oră. În acest fel, capătă o culoare închisă plăcută. Dacă nu doriți să fie atât de întunecate, introduceți-le în cuptor cu capacul pus de la început - dar totuși răsturnați-le la fiecare 30 de minute.

Testați dacă carnea este fragedă după 90 de minute. Dacă este, scoateți tava din cuptor. Dacă nu, puneți-l înapoi pentru a continua să gătiți carnea de vită.

Odată ce carnea este fragedă, scoateți ruladele din tigaie și lăsați-le deoparte.

Se toarnă sosul printr-o sită pentru a capta legumele fierte.

Pentru a îngroșa sosul, aveți două variante. Fie amestecați aproximativ 1/2 din legumele fierte cu o parte din lichidul din picurarea sosului. Apoi adăugați-l înapoi în lichidul strecurat și aduceți acest amestec la fiert pe aragaz într-o oală. Se adauga sare si piper dupa gust. Alternativ - dacă nu doriți să folosiți legume pentru a îngroșa sosul - îngroșați sosul cu aproximativ 1-2 linguri de amidon de porumb dizolvat în puțină apă rece și aruncați legumele fierte sau mâncați-le în lateral.

Serviți carnea și sosul cu găluște de cartofi, găluște de pâine, tăiței spaetzle sau cartofi. Varza roșie germană și o salată verde sunt, de asemenea, adaosuri populare.