Varenyky (găluște ucrainene)

Turnați apă caldă (nu apă clocotită, ar trebui să fie de aproximativ 100 de grade Fahrenheit) într-un castron adânc. Adăugați făină și sare.

Frământați aluatul mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile până obțineți un aluat elastic moale și puțin lipicios când îl atingeți. Alternativ, puteți folosi și un mixer pe suport. Acoperiți bila de aluat cu folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.

In timp ce aluatul se odihneste, taiati cartofii curatati cubulete mici si puneti-i intr-o cratita. Adăugați apă și un praf de sare și fierbeți cartofii până se înmoaie. Apoi scurgeți toată apa.

Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata in unt pana se rumeneste, amestecand din cand in cand. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5-6 minute. Dacă nu vă place ceapa, nu ezitați să o omiteți.

Piureți cartofii fierți cu un zdrobitor de cartofi sau cu o furculiță. Se adauga apoi ceapa prajita, sare si piper. Dacă vedeți că cartofii sunt prea uscați, adăugați puțin lapte sau apă caldă până capătă o consistență moale, ușor cremoasă.

Odată ce aluatul s-a odihnit, va fi și mai moale. Va fi mai ușor de lucrat și nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Cu toate acestea, se poate lipi puțin de masă, așa că stropiți-l cu puțină făină. Apoi tăiați jumătate din aluat și întindeți-l până devine foarte subțire, aproximativ 1-2 mm. Apoi, folosind un pahar sau o ceașcă, tăiați cercuri de aproximativ 3 inci în diametru.

Pe marginea fiecăruia dintre cercuri, puneți o linguriță de umplutură de cartofi și ceapă (nu adăugați prea multă umplutură!).

Acoperiți umplutura îndoind aluatul și strângeți marginile. Puteți prinde marginile folosind degetul mare și arătător sau cu o furculiță.

Adunați restul de aluat nu tăiat în cercuri și adăugați-l în cealaltă jumătate de aluat. Întindeți-l și repetați pașii până când ați epuizat tot aluatul și umplutura. Acum varenyky sunt gata pentru fierbere.

Aduceți apa la fiert într-o cratiță sau o oală mare. Sareți ușor (2 vârfuri de sare la 3 căni de apă), apoi adăugați găluștele în apă și așteptați până când plutesc deasupra. După ce plutesc, fierbeți încă 2 minute. Dacă oala dvs. nu este foarte mare, ar putea fi necesar să gătiți varenyky în loturi.

Transferați găluștele fierbinți într-un castron și adăugați puțin unt (opțional). Cand se topeste la suprafata galustelor fierbinti, amestecati-le usor pentru a nu rupe aluatul, si ca fiecare galuste sa fie unsa cu unt. În felul acesta nu vor rămâne împreună.

Transferați găluștele pe o farfurie, presărați cu ierburi tocate dacă doriți și serviți. Varianta tradițională este servită cu smântână, dar pot exista și alte opțiuni, cum ar fi ketchup sau alt sos. Bucurați-vă!