Frituri cu Feta și Ceapă Verde

1. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa verde cu o priză de sare și gătiți-o timp de 6-8 minute până se înmoaie.

2. Strecurați dovlecelul ras într-un prosop curat de bucătărie și stoarceți excesul de apă, strângând bine prosopul. Transferați amestecul într-un bol împreună cu ceapa verde înmuiată. Adăugați quinoa, feta, roșiile uscate, paprica afumată, granulele de usturoi, mentă, majoritatea pătrunjelului, ouăle bătute și făina. Condimentați și amestecați bine pentru a combina ingredientele.

3. Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie și încălziți la foc mediu. Luați câte 2 linguri din amestec și puneți-le în tigaie, netezind cu spatele unei linguri. Gătiți în loturi, adăugând restul de ulei după nevoie, timp de 6-8 minute până devin crocante și maro.

4. Serviți friturile calde cu iaurt, felii de lămâie pentru stors deasupra și gem de ardei iute. Garnisiți cu pătrunjelul rămas.