Rouladă de matcha și zmeură

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți ușor și tapetați cu hârtie de copt baza unei tavi pentru rouladă elvețiană (32 cm).

Bătuteți ouăle cu zahărul granulat timp de 6 minute cu un mixer electric până când se dublează în volum, devin groase și palide. Trebuie să lase o urmă în formă de fâșie pe suprafața amestecului la îndepărtarea bețelor.

Pasati făina, pudra de matcha și praful de copt peste amestec. Folosiți o spatulă pentru a incorpora ingredientele uscate în cele umede, folosind marginea spatula pentru a tăia, nu pentru a bate, păstrând cât mai mult aer posibil.

Turnați aluatul în tavă din înălțime mică, încercând să păstrați cât mai mult aer în aluatul de pâine. Întindeți aluatul cu grijă până la colțurile tavii.

Coaceți timp de 10-12 minute până când devine auriu și elastic.

Între timp, așezați un prosop curat de bucătărie pe suprafața de lucru. Așezați o foaie de hârtie de copt deasupra, apoi presărați cu 3 lingurițe zahăr granulat.

După ce aluatul s-a copt, întoarceți cu grijă pâinea pe hârtia de copt cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt din partea inferioară, apoi, folosind prosopul pentru a vă ajuta, rulați pâinea de la marginea cea mai lungă într-o spirală.

Lasați-o să se răcească.

Puneți zmeura într-un bol cu zahăr, punguța de ceai verde matcha și 2 lingurițe apă fierbinte. Acoperiți și lăsați la macerat la temperatura camerei timp de 2 ore. Zahărul va extrage lichidul din zmeură, concentrând aroma și acoperindu-le cu un sirop ușor de matcha.

Când sunteți gata să asamblați, scurgeți siropul din zmeura. Aruncați punguța de ceai. Puneți 2 lingurițe sirop în bol cu frișcă și bateți până când formează vârfuri moi.

Desfăceți cu grijă pâinea și, folosind un cuțit de patiserie, întindeți un strat uniform de frișcă pe partea superioară. Așezați o felie de zmeură pe centrul lungimii, tăiați capetele dacă este necesar. Înveliți roulada din nou cu ajutorul hârtiei de copt, astfel încât zmeura să fie în interior. Așezați-o cu partea cusăturii în jos pe un platou de servire și dați-i cel puțin 15 minute la frigider.

Tăiați felii groase pentru a servi.