Besan Chilla

1. Amestecă făina de gram, 2 lingurițe sare și condimentele într-un bol, apoi amestecă până se combină. Adaugă ceapa, roșia, ardeiul iute, ghimbirul și coriandrul. Toarnă 150 ml apă și amestecă până obții un aluat gros, dar lichid. Adaugă încă 80 ml apă dacă este necesar.

2. Încălzește o tigaie tawa sau o tigaie antiaderentă mare la foc mare și, odată fierbinte, reduce flacăra la mediu și adaugă puțin ulei sau ghee. Amestecă aluatul, apoi toarnă 2 lingurițe în centrul tigăii. Întinde-l într-o clătită subțire. Coci până când marginea începe să se desprindă de tigaie, aproximativ 1-2 minute. Întoarce și apasă ușor cu o spatulă. Prăjește până apar pete aurii și este gata, aproximativ 1-2 minute.

3. Repetă cu restul uleiului și aluatului, asigurându-te că tigaia rămâne fierbinte, dar nu prea fierbinte, pentru a evita arsurile.