Bunoaie cu pui Chicken Bao

1. Amestecați toate ingredientele aluatului într-un bol cu 3/4 lingurițe sare și 165 ml apă caldă până se formează un aluat sfărâmat. Scoateți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați-l timp de 15-20 minute până devine complet neted. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți și lăsați-l să crească într-un loc cald pentru 20 minute.

2. Între timp, pentru umplutură, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și căliți ceapa și usturoiul timp de 7-8 minute până se înmoaie. Amestecați restul ingredientelor umpluturii într-un bol, apoi turnați în tigaie și gătiți aproximativ 15 minute până când carnea de pui este gătită complet. Lăsați să se răcească complet.

3. Scoateți aluatul din bol și frământați-l din nou timp de 5 minute. Puneți-l înapoi în bol, acoperiți și lăsați-l să crească încă 20 minute. Când este gata, aluatul ar trebui să fi crescut în volum și să fie elastic la atingere.

4. Împărțiți aluatul în 12 bucăți și modelați fiecare într-o bilă. Transferați pe o farfurie și acoperiți cu un șervet de bucătărie pentru a preveni uscarea. Lucrați cu o bilă de aluat la un moment dat, aplatizați-o cu palma mâinii, apoi întindeți-o cu un sucitor începând din centru, rotind discul în sens orar pe măsură ce întindeți. (Aluatul se va umfla când este gătit, deci nu trebuie să fie prea gros, dar nici prea subțire pentru a evita găurile.) Repetați cu restul de bile de aluat.

5. Umpleți bunoaiele: țineți un disc de aluat în mână și turnați o porție generoasă de umplutură în mijloc. Așezați un al doilea disc de aluat deasupra, apoi strângeți marginile pentru a închide umplutura. Așezați pe o foaie de hârtie de copt, apoi transferați într-un aburitor (foilele de hârtie vor preveni lipirea bunoaielor). Repetați până când toate bunoaiele sunt asamblate.

6. Puneți aburitorul deasupra unei cratițe cu apă caldă (nu clocotită) și lăsați să crească la căldură redusă timp de 10 minute. După 10 minute, puneți cratița cu aburitor peste foc mediu și aburiți încă 10 minute. Scoateți cratița de pe foc și lăsați bunoaiele să se odihnească în aburitor timp de 2-3 minute.

7. Pentru a finaliza, puteți prăji ușor bunoaiele într-o tigaie uscată antiaderentă, pe o parte sau pe ambele părți, ceea ce va rezulta în cruste aurii și crocante. Serviți cu ceapă verde tocată, ulei picant sau sosul preferat.