Maamoul (biscuiți cu date)

1. Mixă făina, semolina, praful de copt, mahleb și zahărul pudră cu ¼ linguriță sare într-un robot de bucătărie până se combină. Adaugă untul, uleiul, extractul de vanilie și apa de trandafir și pulsează până amestecul începe să formeze bucăți.

2. Transferați din robot și amestecați cu mâna - aluatul ar trebui să fie foarte moale și elastic. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este sfărâmicios sau se crăpă, adăugați puțină apă. Împărțiți în două și formați fiecare bucată într-un disc plat. Dați la frigider pentru 1 oră.

3. Pregătiți umplutura mixând datele în robot cu apa de trandafir, scorțișoara și o priză de sare. După ce aluatul s-a răcit, împărțiți-l în bucăți de 40 g și rulați umplutura în bile de 20 g. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă, apoi aplatizați-o în discuri. Lucrați cu un disc de aluat la un moment dat, puneți discul în palma unei mâini și adăugați o bilă de umplutură deasupra. Întindeți aluatul în jurul bilei de umplutură pentru a o închide, apoi aplatizați-l într-un disc grosime de 2 cm. Prindeți cu țintele unui furculiță modelul în formă de crătimă pe partea superioară a biscuițului, apoi repetați cu restul aluatului și bilelor de umplutură.

4. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C ventilat/gaz 4. Așezați biscuiții pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți pentru 15-20 minute, până când suprafața este uscată și nisiposă și biscuiții sunt foarte palid aurii la culoare. Lăsați să se răcească complet pe un grătar, apoi presărați cu zahăr pudră. Se păstrează într-un recipient ermetic la temperatura camerei pentru până la două săptămâni.