Pește Masala cu Cartofi Prăjiți
By Chef Burundi
Ingredients
- 600 g fileuri de pește alb ferm, prins în mod sustenabil (aproximativ 4 fileuri mari)
- 300 ml ulei vegetal
- 2 căței de usturoi răzuiți
- 2 lingurițe ulei vegetal
- 1/4 lămâie stoarsă, plus felii suplimentare pentru servire
- 1 linguriță pudră tandoori masala
- 90 g făină de năut (gram)
- 30 g făină de orez
- 1 linguriță paprică iute
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 1/2 linguriță semințe de cumin măcinate
- 1/2 linguriță semințe de coriandru măcinate
- 1 ardei iute verde fără sâmburi, tocat fin (opțional)
- 1 kg cartofi albi pentru prăjit
- 3 linguri ulei de măsline
- 300 g mazăre congelată
- 60 g feta sau iaurt natural
- 1/4 lămâie stoarsă
- 1 cățel de usturoi răzuit
- 10 frunze mentă tocate fin
- 1/2 linguriță flăcări de ardei iute (opțional)
Directions
- 1Pentru cartofi prăjiți, curăță sau decojește cartofii, apoi taie-i în felii groase de 1,5 cm. Acoperă-i cu apă rece sărată și aduce la fierbere. Fierbe-i pentru 4-5 minute, apoi scurge bine. Întinde-i pe un prosop curat și usucă-i.
- 2Așează cartofii pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, toarnă ulei de măsline peste ei și condimentează după gust. Coace la 220°C/200°C cu ventilație/gaz 7 pentru 35 de minute, întorcându-i pe jumătate din drum, până devin aurii pe toate părțile.
- 3Între timp, taie fiecare fileu de pește în două bucăți lungimile (acest lucru face ca gătirea să fie mai uniformă). Amestecă ingredientele pentru marinadă împreună cu 1/4 sare într-un bol mic. Unge ambele părți ale fileurilor de pește cu această marinadă. Păstrează la rece până când ești gata să frii.
- 4Pentru aluat, amestecă toate ingredientele (cu excepția cartofilor) și 1/4 sare într-un bol mare. Adaugă treptat 175 ml apă rece, bătând continuu, până obții un aluat gros, cu consistența unei smântâni groase. Lasă-l să stea câteva minute în timp ce pregătești mazărea.
- 5Fierbe mazărea într-o oală cu apă clocotită pentru 2 minute, până devine ușor fiartă. Scurge bine și transferă-o într-un bol. Adaugă restul ingredientelor și mixează folosind un blender manual sau zdrobește-le bine cu o furculiță - textura ar trebui să fie destul de grosieră.
- 6Încălzește uleiul vegetal într-o cratiță adâncă la 180°C (când adaugi puțin aluat, acesta ar trebui să plutească la suprafață) - adâncimea uleiului ar trebui să fie de aproximativ 2 cm. Acoperă fiecare fileu de pește cu aluat, apoi transferă-l cu grijă în uleiul fierbinte. Prăjește-l pentru aproximativ 3 minute, înainte de a întoarce cu blândețe și prăjiți încă 2-3 minute. Poți prăji câteva fileuri simultan, dar nu supraaglomera cratița.
- 7Scurge peștele prăjit pe prosoape de hârtie și repetă procesul până când toate fileurile sunt gătite. Servește peștele, cartofii prăjiți și mazărea cu felii de lămâie și condimente preferate pe partea de jos.
Nutrition per serving
357 kcal · 4g protein · 12g carbs · 11g fat