Muffins cu Croissant de Alune

Preîncălziți cuptorul la 180°C cu ventilare și tapetați o tavă de muffini cu 6 forme. Într-un bol mic, amestecați semințele de in cu apa și lăsați-le să se îngroșeze timp de 5 minute.

Într-un bol mare, bateți împreună amestecul de in îngroșat, siropul de arțar, untul de alune, extractul de alune, iaurtul de soia și laptele vegetal. Adăugați făina cu riduri și sarea, și amestecați ușor până se combină - evitați amestecarea excesivă.

Într-un bol separat, amestecați toate ingredientele umpluturii de alune până obțineți o pastă groasă. Turnați jumătate din compoziția de muffin în forme, adăugați o linguriță de umplutură de alune în fiecare, apoi acoperiți cu restul de compoziție. Presărați cu alune feliate și coaceți timp de 20 minute, sau până când sunt aurii și un ac curat iese fără reziduuri.

Lăsați să se răcească ușor, apoi presărați cu zahăr pudră înainte de servire.