Tartă cu spanac, pancetta și brânză de capră

Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Tapetați o formă de tartă cu aluatul, apoi strângeți un foi de hârtie de copt și apăsați în aluat. Acoperiți cu fasole de copt și lăsați la frigider pentru 10 minute. Coaceți aluatul în cuptor timp de 15 minute, apoi îndepărtați hârtia de copt și fasolea, coaceti încă 5 minute sau până când este gata și auriu. Lăsați deoparte.

Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapașele și gătiți pentru 5 minute până încep să se înmoaie. Adăugați pancetta și gătiți pentru 5 minute, până devine aurie. Adăugați spanacul și gătiți pentru încă 5 minute, până când este fraged. Scoateți de pe foc.

Într-un bol mare, amestecați ouăle, smântâna, laptele, pătrunjelul, muștarul dijon și asezonați bine cu sare și piper. Amestecați majoritatea amestecului de spanac și pancetta în compoziție. Turnați în forma de tartă pregătită. Presărați brânza de capră mărunțită deasupra și aranjați restul de spanac și pancetta pe suprafață. Coaceți pentru 25-30 minute, până când este setată și aurie.