Besan Chilla

1. Amestecă făina de gram, 2 lingițe sare și condimentele într-un bol, apoi amestecă bine. Adaugă ceapa, roșia, ardeiul iute, ghimbirul și coriandrul. Toarnă 150 ml apă și amestecă până obții un aluat gros, dar lichid. Adaugă încă 80 ml apă dacă este necesar.

2. Încălzește o tigaie sau o tigaie antiaderentă mare la foc mare și, odată fierbinte, reduce flacăra la mediu și adaugă puțin ulei sau ghee. Amestecă aluatul, apoi toarnă 2 linguri în centrul tigăii. Întinde-l într-o clătită subțire. Coci până când marginile încep să se desprindă de tigaie, aproximativ 1-2 minute. Întoarce și apasă ușor cu o spatulă. Prăjește până apar pete aurii și este gata, aproximativ 1-2 minute.

3. Repetă cu restul de ulei și aluat, asigurându-te că tigaia rămâne fierbinte, dar nu prea fierbinte, pentru a evita arderea.