Cheesecake clasic copt

Preîncălziți cuptorul la 160°C/320°F (ventilator de 140°C).

Pregătiți tava - Luați o formă de tort cu arc de 20 cm/8 inch. Întoarceți baza cu susul în jos (Nota 4), ungeți ușor cu unt și puneți pe bază o bucată pătrată de pergament/hartie de copt. Apoi fixați în tava cu arc - excesul de hârtie va ieși, vezi fotografiile din post și video.

Blitz - Rupeți biscuiții aproximativ cu mâna și puneți-le într-un robot de bucătărie. Amplasați până la firimituri fine (Nota 5). Adăugați untul, amestecați scurt până când se dispersează și seamănă cu nisipul umed.

Apăsați în tavă - Turnați în forma de tort pregătită. Utilizați o spatulă pentru a o întinde aproximativ pe bază și pe pereți. Folosiți ceva cu o bază plată și margini verticale (eu am folosit o ceașcă de măsurare) pentru a apăsa firimiturile pe perete aproape până în partea de sus a părților laterale și aplatizați baza.

Bate crema de branza - Foloseste un mixer sau batatoare pentru a bate crema de branza pana se omogenizeaza - aproximativ 30 de secunde la mediu mare.

Terminați aluatul - Adăugați făina, bateți până când se combină (10 sec). Adăugați vanilia, smântâna, zahărul și coaja de lămâie. Bateți până când se combină (10 - 15 sec). Adăugați ouăle pe rând, bateți între ele până când se combină (10 secunde fiecare). Nu bate prea mult, nu vrem să aerisim aluatul.

Coace - Se toarnă în crusta pregătită. Coaceți timp de 55 de minute. Blatul ar trebui să fie de un maro auriu foarte deschis, să nu fie crăpat și aproape perfect plat. Ar trebui să se zguduie ușor când scuturați ușor tigaia.

Răciți la cuptor cu ușa deschisă 20 cm / 8" (Nota 6), apoi dați la frigider pentru 4 ore+ în tavă.

Scoateți părțile laterale ale tigaii cu arc. Folosiți hârtie în sus pentru a aluneca cheesecake-ul de pe tava de tort. Apoi glisați cheesecake-ul de pe hârtie.

Se serveste - Acoperiti cu fructe de padure si pudrati cu zahar pudra!