Placă ușoară de Cheesecake de Crăciun - fără coacere!

Pesmet Blitz. Presa in tava tapetata cu hartie de 33 x 23 cm (important). Infloreste gelatina in apa, se topeste din nou. Frisca. In castron separat se bate crema de branza + zahar, apoi vanilie, lamaie, sare si gelatina. Se adauga 1/4 smantana, apoi smantana ramasa. Se umple tava, se decoreaza 12 ore!

Line - Unge FOARTE ușor o cutie de 23 x 33 cm / 9 x 13" cu unt sau stropește cu ulei simplu (eu folosesc canola). Tapetează cu pergament/hartie de copt cu multă proeminență pe partea lungă pentru a ridica cheesecake-ul odată așezat (vezi fotografii).

Blitz - Rupeți biscuiții aproximativ cu mâna și puneți-le într-un robot de bucătărie. Blitzează până devine firimituri fine (~30 de secunde).

Adăugați untul - Adăugați untul, scorțișoara și sarea. Blitz până seamănă cu nisipul umed (~ 10 secunde). Ar trebui să rămână împreună când este ciupit între degete.

Apăsați - Turnați în tava pregătită. Întindeți apoi folosiți mâna sau ceva plat pentru a o apăsa ferm (mai fermă = bază mai stabilă). Dați la frigider până când este necesar.

Bloom gelatină - Puneți apa într-un castron mic și presărați gelatina pe suprafață (nu o aruncați într-un singur loc. Bateți până se dizolvă apoi lăsați deoparte timp de 3 minute sau până se întărește ca cauciucul.

Topiți - Se pune la microunde 15 secunde la maxim sau până se topește (nu lăsați să fiarbă). Răciți timp de 5 minute în timp ce faceți umplutura (asigurați-vă că este încă lichidă când o utilizați, dacă există piele pe suprafață sau pereți, încălziți timp de 5 secunde pentru a se lichefia).

Frisca - Pune smantana intr-un castron si bate-o cu batatorul electric la mare putere 2 1/2 pana la 3 minute pana se formeaza varfuri ferme (adica nu se bate usor, vrem o buna aerare!).

Frișcă de brânză - Puneți crema de brânză și zahărul într-un castron mare separat. Folosind același batător (nu este nevoie să curățați), bateți la putere maximă timp de 1 1/2 minute doar până când devine moale și netedă. Adăugați vanilia, lămâia și gelatina topită, apoi bateți timp de 10 secunde la maxim pentru a o amesteca bine. Nu bateti excesiv pentru ca nu vrem prea multe bule de aer in cheesecake (inestetic).

Îndoiți - Adăugați aproximativ 1/4 din frișcă în amestecul de cremă de brânză. Pliați ușor folosind o spatulă de cauciuc sau o lingură mare (nu amestecați agresiv, veți scoate tot aerul din cremă!). Apoi adăugați restul de cremă.

Se da la frigider - Se toarna in tava si se netezeste suprafata. Dă la frigider pentru 12 ore+ pentru a se întări.

Scoateți - Folosiți proeminența de hârtie pentru a ridica cheesecake-ul din tavă și transferați-l pe un platou de servire. Apoi glisați hârtia afară de dedesubt. Dă la frigider până când este gata pentru decorare.

Frisca pentru frisca - Pune ingredientele intr-un castron si bate la maxim 2-3 minute pana se bate usor. (Folosiți un bătător electric sau un mixer cu suport prevăzut cu un tel. De asemenea, consultați Nota 6 pentru stabilizare pentru a asambla înainte).

Decorați - Întindeți crema în vârtejuri mari pe suprafața prăjiturii. Îngrămădiți fructele de pădure și cireșele, introduceți feliile de portocale și rozmarinul. Pudrați cu zahăr pudră apoi tăiați felii și serviți!