Sushi vegan (Kappa Maki)

1. Taie capetele unui castravete și taie-l la aceeași lungime cu foile de nori (aproximativ 20 cm). Taie castravetele în sferturi pe lungime și îndepărtează semințele cu o lingură sau un cuțit. Taie batoanele în jumătăți pe lungime, astfel încât să obții 8 batoane de castravete. Vei folosi 4 batoane pentru această rețetă, așa că ambalează și păstrează restul la frigider pentru 1-2 zile pentru a le folosi în alte sushi.

2. Vei observa unele linii subțiri pe foile de nori. Urmărind una dintre aceste linii, taie fiecare foaie în jumătate cu foarfece, dar fii foarte atent deoarece foile se rup ușor. Așează o jumătate de foaie de nori, partea strălucitoare în jos, pe jumătatea inferioară a tapetului de sushi, cu liniile de pe foaie așezate orizontal pe tapet.

3. Umezeste-ți degetele într-un bol cu apă și șterge excesul. Degetele umede ajută la manipularea orezului lipicios. Caută o linie pe foaia de nori, la aproximativ 1 cm de margine. Păstrează partea superioară de 1 cm a foi de nori fără orez și întinde uniform aproximativ 80 g de orez pe foaie cu vârful degetelor. Apasă ușor cu degetele pentru a crea un strat subțire de orez (aproximativ grosimea unui bob de orez). Așează un baton de castravete în centrul orezului, apoi poți adăuga wasabi în centru dacă dorești.

4. Pentru a rula sushi-ul, ține umplutura în loc cu degetele index și începe să rulezi tapetul din partea inferioară spre marginea superioară a orezului. Asigură-te că atât orezul, cât și umplutura sunt bine fixate. Deschide tapetul; ar trebui să poți vedea bucata de 1 cm de nori care nu are orez pe ea. Termină rularea.

5. Pentru a tăia rulourile, scoate sushi-ul de pe tapet și așază-l pe o tavă curată și uscată. Taie fiecare rulou în 6 bucăți (sau 8 dacă preferi bucăți mai mici) cu un cuțit ascuțit și umed. Când tai sushi-ul, taie-l foarte uniform și rapid. Recomand să cureți cuțitul după fiecare tăiere. Repetă pașii cu foaia de nori rămasă și ingredientele de umplutură.

6. Așează rulourile de castravete pe o farfurie și presară semințe de susan prăjite.