Mac 'n' Cheese cu Tarhon și Prosciutto

1. Fierbe un ibric cu apă și încălzește o cratiță mare, lată, cu un strop de ulei de măsline la foc mediu. Odată fierbinte, adaugă prosciutto și gătește 2-3 minute sau până devine aurie și crocantă.

2. Între timp, curăță și toacă fin usturoiul.

3. După ce prosciutto s-a copt, transferă-l pe un platou. Reduce focul la mic, adaugă usturoiul în cratiță și gătește 1 minut sau până devine aromat.

4. Adaugă macaroanele împreună cu 400 ml apă proaspăt fiartă din ibric. Adu înapoi la fierbere la foc mare, apoi amestecă bine. Reduce focul la mic și gătește, acoperit, 7-8 minute sau până când pastele sunt moi și mai rămâne puțină apă.

5. În timp ce pastele se gătesc, rasă fin brânza cheddar. Amestecă ¾ din brânză rasă cu amidonul de porumb. Rezervă restul de brânză rasă. Tăie prosciutto crocant în bucăți mici. Spală salata, apoi șterge-o cu un prosop de hârtie.

6. Odată ce pastele sunt moi, adaugă brânza cu amidon și un strop de lapte, și ridică focul la mediu. Gătește 2-3 minute sau până se formează bule și se îngroașă, apoi adaugă mazărea, brânza moale, jumătate din pesto de pătrunjel și tarhon și prosciutto crocant. Adaugă un praf generos de sare și piper și amestecă bine până se combină uniform.

7. Scoate cratița de pe foc și acoperă-o cu restul de brânză rasă (nu amesteca) și las-o deoparte cu capacul pus pentru 2-3 minute sau până când brânza s-a topit. Stropiește peste amestecul de paste restul de pesto și adaugă ceapa crocantă. Stropi puțin ulei de măsline și oțet balsamic pe salata verde, apoi servește.