Prăjituri cu dovleac și condimente de toamnă

Amestecă ingredientele pentru amestecul de condimente de dovleac într-un bol mare. Scurge piureul de dovleac pe o foaie de hârtie absorbantă sau un șervet de mușlin și întinde ușor. Acoperă cu o altă șervet și lasă deoparte pentru a absorbi excesul de umiditate.

Amestecă 1 linguriță din amestecul de condimente cu ½ linguriță sare fină în făină. Bate untul și zahărul brun împreună într-un bol separat, folosind un mixer electric, timp de 2-3 minute, până devin ușori și pufoși. Adaugă oul. Bate în piureul de dovleac și extractul de vanilie, apoi amestecă în făina cu condimente până se combină ușor într-un aluat moale.

Alergă aluatul timp de 1-2 ore pentru a se întări puțin. Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Acoperă o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Cu mâinile umede, formează bile din aluat de aproximativ 30 g, aplatizează-le ușor într-un disc și așază-le pe tavă. Repetă până la terminarea aluatului (ar trebui să obții 10-12 prăjituri). Lasă la frigider cel puțin 1 oră sau îngheță peste noapte.

După ce aluatul s-a întărit, coace tava în cuptorul preîncălzit timp de 12-14 minute, întorcând tăvile pe jumătate din timp, până când centrul este umflat și marginile ușor aurii. Lasă prăjiturile să se răcească pe tavă timp de 10 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet. Se păstrează într-un recipient ermetic timp de 3 zile.

Pentru umplutură, bate untul și brânza cremoasă până devin netede. Adaugă zahărul pudră și restul de condimente și bate până devine pal și pufoas. Întinde umplutura pe părțile plate ale jumătății de prăjituri, apoi îmbină cu cealaltă jumătate. Se păstrează la frigider într-un recipient ermetic pentru câteva zile.