Curry Satay de Pui

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Căliți ceapa cu o cantitate bună de sare timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți pentru 2 minute. Amestecați în pudra de curry și turmeric și prăjiți pentru încă un minut sau două.

2. Adăugați puiul în tigaie, acoperindu-l cu amestecul picant de ceapă și gătiți timp de 3-4 minute, până se rumenește.

3. Turnați laptele de cocos și 200 ml apă în tigaie, împreună cu untul de arahide, sosul Sriracha, sosul de pește și zahărul brun. Amestecați bine. Îndepărtați frunzele exterioare ale lemnului de lămâie și zdrobiți-le cu partea plată a unui ciocan. Tăiați lemnul în jumătăți și adăugați-l în curry. Lăsați să fiarbă și gătiți pentru 10 minute, până când sosul se îngroașă și puiul este gătit.

4. Adăugați fasolea verde și ardeiul roșu și fierbeți la foc mic pentru încă 4-5 minute, până se înmoaie ușor. Verificați și adăugați zahăr brun, sos de pește sau sare, după gust. Îndepărtați lemnul de lămâie înainte de servire.

5. Amestecați majoritatea arahidei, apoi presărați coriandru proaspăt și restul arahidei deasupra. Serviți cu orez și felii de lămâie pentru strecurat deasupra.