Somon copt de Crăciun

Se amestecă ingredientele într-un bol până se omogenizează. Păstrați la frigider până când este necesar.

Merișoare pline: Se încălzește sucul de portocale într-o cratiță la foc mare până se încinge. Opriți aragazul, adăugați merișoare, acoperiți. Stați 15 minute, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare (aruncați lichidul). Rece.

Mix: Amestecați merișoare, migdale prăjite (vezi Nota 3), pătrunjel, sare și ulei de măsline într-un castron. Utilizați la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F (toate tipurile de cuptor).

Pregătiți somonul: Puneți o foaie mare de folie pe o tavă (se recomandă un strat dublu pentru siguranță), apoi acoperiți cu hârtie de copt/pergament. Puneți somonul pe hârtie, apoi îndoiți puțin părțile laterale din folie pentru a le pune în ceașcă, astfel încât glazura să nu curgă pe tavă.

Glazură: Pune ingredientele într-o cratiță la foc mediu-înalt. Odată ce a început să facă spumă, coborâți la mediu, lăsați-l să spumeze 2 minute apoi îndepărtați și turnați direct peste somon.

Asezonați: Presărați somonul cu sare și piper, punând cea mai mare parte a sare pe partea mai groasă a somonului.

Înveliș: Acoperiți somonul cu o bucată mai mică de hârtie, apoi foliți. Îndoiți și sigilați părțile laterale pentru a include somonul într-un pachet - nu trebuie să fie 100% etanș.

Coaceți 15 minute. Scoateți somonul din cuptor.

Descoperiți / pliați excesul de hârtie - Îndepărtați hârtia și folia și capacul de hârtie. Îndoiți/strângeți hârtia și folii în jos pentru a expune suprafața somonului. Dacă împinge hârtia în jos, se asigură, de asemenea, că nu va lua foc la frig.

Grătar/prăjire până la rumenire: Comutați cuptorul la grătar/broiler la putere mare. Puneți somonul pe raftul din mijloc în cuptor și prăjiți 7 până la 10 minute până când obțineți caramelizare mai ales pe margini, puțin deasupra. Nu o puneți prea aproape de elementul de căldură, altfel hârtia s-ar putea arde! Verificați pentru a vă asigura că somonul este gătit - fie deschideți în mijloc pentru a verifica, fie utilizați o sondă pentru a verifica temperaturile interne (Nota 4).

Transferați pe farfurie: Folosiți o folie de folie pentru a transfera imediat somonul pe platoul de servire (în caz contrar, se continuă să gătească). Glisați folia, apoi hârtia de sub somon (vezi videoclipul la 1 min 24s sau pasați fotografiile din postare), permițând sucurilor să se strângă pe platou (este chestii de aur!).

Răciți: Acoperiți ușor cu folie, apoi lăsați să se răcească cel puțin 15 minute, până la 1 oră sau mai mult (pentru servirea la temperatura camerei - Nota 6 pentru notele de servire).

Se întinde apoi gros cu sos cremos de mărar (~ 0,8 cm / 1/3 inch strat gros).

Se îngrămădește peste Tapenade de vacanță, se împrăștie generos cu semințe de rodie și apoi pătrunjel rămas. Se stoarce peste zeama de lămâie.

Servire: Se servește cu felii de lămâie în plus, astfel încât oamenii să poată adăuga mai multe după gust. Tăiați în bucăți. puneți puțin din sosul de miere și unt care va fi amestecat cu sos cremos de mărar semitopit - este atât de bun. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit ușor cald, nu fierbinte, excelent și la temperatura camerei.